5 règles pour une meilleure hygiène alimentaire

20 avril 2015

À l’occasion de la journée mondiale de la santé, l’OMS a publié un communiqué de presse relatant les résultats d’une vaste étude sur la sécurité alimentaire.

Parmi les résultats, un constat inquiétant : une intoxication alimentaire sur trois survient à la maison, faute d’une bonne connaissance et d’un strict respect des règles d’hygiène alimentaire à la maison.

Pour aider les consommateurs à être des acteurs dans la promotion de la sécurité sanitaire des aliments, l’OMS a décidé de publier un guide reprenant les règles de base que chacun devrait connaître pour éviter les infections d’origine alimentaire.

Ce guide, “5 clés pour des aliments plus sûrs”, rappelle notamment ces principes :

– Bien se laver les mains avant de toucher des aliments, avant de cuisiner, pendant que l’on cuisine et, bien sûr, après chaque passage aux toilettes,
– Ne pas utiliser les mêmes ustensiles de cuisine sans les avoir lavé auparavant pour des aliments crus et des aliments cuits (nettoyer sa planche de travail notamment),
– Conserver les aliments dans des boîtes hermétiques en séparant les aliments crus des aliments cuits,
– Privilégier une cuisson à cœur (70°C) pour éliminer la majorité des bactéries,
– Conserver les aliments froids à moins de 5°C, les aliments chauds à plus de 60°C
– Ne jamais laisser d’aliments cuits plus de deux heures à température ambiante (au-delà, placer au froid dans une boîte hermétique),

Des règles à respecter et à apprendre aux enfants dès leur plus jeune âge.

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Audrey

Approchant à petits pas timides de la quarantaine, elle est la maman d'un petit garçon et du projet Private Famille qui sont nés pratiquement en même temps. Après une vie professionnelle (débordante !) dans le médical puis la propriété intellectuelle, elle profite d'un départ en province pour laisser s'exprimer sa passion pour les arts et son côté touche à tout. Elle se lance dans le théâtre, alimente un blog et publie des nouvelles. Adepte du maternage proximal, elle profite de ses courts moments de répit, entre trois lessives et deux couches radioactives, pour vous livrer ses conseils et son expérience de Maman très documentée pour cause de bébé ayant nécessité un (très) gros manuel de survie en milieu hostile durant les premiers mois de sa vie !"