Tarte à la rhubarbe maison pour un goûter acidulé

19 février 2015

Tarte à la rhubarbe maison pour un goûter acidulé.
Vitamines C et K, calcium, antioxydants et manganèse, source de fibres, la rhubarbe regorge de bienfaits et permet de découvrir et faire découvrir des saveurs plus acidulées. Bien que l’on ne soit pas du tout dans la saison (mai/juin), mon supermarché propose depuis peu un rayon anti-gaspillage et avait parmi les denrées “abimées” (mais parfaitement consommables), un kilo et demi de rhubarbe pour 0,80 cts d’euros, de quoi se motiver pour réaliser une belle tarte pour le goûter.

Ingrédients :
250 gr de pâte brisée (ici, réalisation maison, mais une “toute-prête” sera tout aussi adaptée)
750 gr de tiges de rhubarbe
60 gr de crème fraîche
2 oeufs
40 gr de farine
60 gr de sucre en poudre

Épluchez et lavez les tiges de rhubarbe. Si vos tiges ne sont pas abîmées, il vous suffit d’inciser la peau en haut de la tige puis de tirer dessus pour que tout vienne d’un seul coup (cette étape a bien amusé mon fils, laissez donc vos petits commis s’en charger).

Découpez vos tiges en petits tronçons.

Dans une jatte, versez la farine, la crème fraîche, les oeufs et le sucre.

Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet.

Étalez votre pâte brisée dans un moule préalablement beurré et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Disposez vos tronçons de tige de rhubarbe.

Nappez-les avec votre mélange crème/oeufs/farine/sucre et enfournez 35 minutes à 200 °C dans un four préchauffé.

À la sortie du four, saupoudrez de sucre en poudre ou en grains.

Bio
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Audrey

Approchant à petits pas timides de la quarantaine, elle est la maman d'un petit garçon et du projet Private Famille qui sont nés pratiquement en même temps. Après une vie professionnelle (débordante !) dans le médical puis la propriété intellectuelle, elle profite d'un départ en province pour laisser s'exprimer sa passion pour les arts et son côté touche à tout. Elle se lance dans le théâtre, alimente un blog et publie des nouvelles. Adepte du maternage proximal, elle profite de ses courts moments de répit, entre trois lessives et deux couches radioactives, pour vous livrer ses conseils et son expérience de Maman très documentée pour cause de bébé ayant nécessité un (très) gros manuel de survie en milieu hostile durant les premiers mois de sa vie !"